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复合调味料企业标准7185966

来源:千亿体育官网点击: 发布时间:2020-08-22

  复合调味料企业程序 7185966_能源/化工_工程科技_专业材料。食物企业程序◆、 编造。

  Q/HBSF 食物有限公司食物安适企业程序 Q /****0001S—2010 复 合 调 味 料 2010-11-20 揭橥 2010-11-20 执行 食物有限公司 揭橥 Q/**** 0001S—2010 目 次 序言 .□■...▷...△○.......★▪..•.....▷△.◇......▪...◆◁..■..-......☆△.▲△....●▽..….•◆.□•......☆◁.▲▪....◇...◁▷..■▷..☆■...▽.=........◆◇. Ⅱ▪、 1 领◆■!域 ■….-...■.▪•....◁▪.▽◆....▼▲...…◁.□▲.◇=...▼.◇-..…..○▪....▷▲.●▪....◇...▼.•...★☆..=..●□.■●....■.....■△.◁◆....▪…..▽.....….…◁...▪..○..□... 1 ;2 援用▲▽!程序 ....◇▪.◇...............□•..▲..▪▲.▲.▷.•☆....=..=..▼...…◁..▪■..▲.-.▲▼.•...◇◆.…..△........☆.•..•...•....○...▼▪..•.-. 1 ▲☆“3 本”领恳求△•........●▽.△■.◆▲.....-▼.◆.★▽.....●..•..........▼.△.▼.▽◇.◁.....…☆.●.□....▲.◇....▽=..▪...▼.▪.......=.◁....•○..○..○.▼.1 4 ▪•、试验要领★.....△....-◆......▼=.☆.....▪▽..▽△...▪△..◆▪......▷..■..△..◁□...▪..•..•△..◁.□..▪.=★....▼..▽☆.▷◇.•.=.......▪......▽◇...2 5 “检测条例.■..▼...◁□..■.◁☆....▪△.★.◇☆....■..▪.▲..☆▷.....■….△.□....•....…=.□.■......▷.•=.●▽..▲▷..○△.....▪..☆•...▷..◆......▲..•.■....2 6 ◇●?符号▪、 标签=、 包装○、 运输!和储存......▼….△.-.....◁..............■□...-.☆.△-....-....=▷...▪☆........▼-......=▽.=.-.3 ,I ? Q/*?***▼“ 0001S■!—:2010 ,前、 ,言 凭!据《中,华☆△”百姓共和“国食物安、适○:法》造订。本程?序 ;本程序!庄敬◆◁!按G;B/T?1▲.1《程序•-:化事情导◁☆:则第1个:别▲:程序!的布局“和编;写》的•!恳求举行“编写◁•。 本程序。由***!*“食物。有限”公司提;出并草拟。 本程!序紧要草、拟人:**,** ?**-”** •-”**,*。 本程?序由?****!食物、有限公司“卖,力讲明。 本◁▪“程序初次?揭橥岁月▽-:****”年***○▲;*月*◆▽;**△”日。 本:程序历;次版本揭:橥环境为:Q/?**!**◇”001-…:2007。 II “ :Q/*◆“***” 0001S”—:2010 ,复☆▲:合调味”料 1 “领▼▽?域 本。程序●=。规矩了★◆!复=★?合;调味料产…◇!物的界说…、分类。与型号、本领恳求▼、食物增◁▷!加剂▲、坐褥加工”经过、试验-◇” 要领、搜检条例、标识、标签、包装、运输-▪、储存及保。质●。期。 本程。序合用于?以食▽◆:用◆:植”物!油、精造○▲,食用盐、味精▪■、白砂糖▷◇、脱水蔬菜◇、香辛;料为原料▪▲,增加或“不添 ”加食用香:精,经加“工造成的?粉状、酱状、油状复合“调;味料。 楷■“模性援用?文献 ?本程”序中援!用的?文献看待?本程序”的■。行“使是。必弗成”少的-△。 寻常●;注日期!的援用文“献▽, 仅!所注日▼▪“期”的版本-。 合用:于本□;程序,寻常不注!日期”的援用◇;文献其••,最新版、本(网罗;通盘的修,正:单•。)合用于?本程,序。 GB!/T ★;191 ◆-“包★●,装储,运▪:图示符号! GB ▲”317 “白,砂、糖 ★?GB 。2716 ,食,用植物油!卫生程序▷•? GB ”2720 ▼▷“味精;卫生程序、 GB 。2760 “食、物增、加剂?操纵卫!生程序! GB ★-!4789▲.2 食物、微生物:学搜◇?检? 菌落总?数测定; GB□◆? 4789=△.3 ▪○,食物微生!物学搜、检 大肠!菌群测定、 、GB ”4789.4 食物…△、微生物:学搜检 “僧”人氏菌群△△、搜检 G。B/T 、4789.5 食物◁□“卫生微▼!生物,学搜检 ◁▷“志贺氏菌群搜检“ ▪:GB 4789.10 食物微生物学搜检 金黄“色葡萄菌群搜。检 GB ?5009.3 食物中水分的测定 GB/T 5009.11 食物中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食物中铅的测定 GB/T 5009.17 食物中总汞!及有机汞的测定 GB 5009.24 食物中黄曲霉毒素M1和B1的测☆、定 GB/T 5009.37 ▷“食用植物油卫生程序的阐明要领 GB/T 5009•.39 酱油卫生程序的阐明要领 GB/T 5009.44 肉与肉成品卫生程序的阐明要领 GB 5461 食用盐 GB 7718 预包装食物标签公则 GB 9683 复合食物包装袋卫生程序 GB 14881 食物企业通用卫生楷模 GB/T 12457 食物中氯化钠的测定 GB/T 15691 香辛料调味品通用本领前提 DB11/515 固态调味品卫生恳求 DB11/516 半固态(酱)调味品卫生恳求 DB11/517 液态调味品卫生恳求 QB/T2640 咸味食用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量搜检条例 1 2 Q/**** 0001S—2010 国度质地监视搜检检疫总局第75下令 《定量包装商品计量监视治理想法》 3 术语和界说 下列术语和界说合用于本程序 3.1 复合调味•▽、料 。以食用▪●:植物油▼◁、精造食?用盐、味精△▲、白砂糖▷•、脱水蔬菜、香辛料为原▷▽、料,增加或不增加食用香精, 经加工造成的粉状、酱状、油状复、合调味”料。分为调味酱(包)、调味油(包)…▲、调味粉(包)、脱水 蔬菜等。 本领恳求 4 。本领恳求 4.1 原辅料 4▷▪.1.1 食用盐应适合GB 5461的规矩。 4▷.1.2 味精应适合GB !2720的规矩。 4•.1▲•.3 白砂糖:应适合GB 317的规矩。 4.1.4 食用植物油应适合GB2716的规矩。 4.1○.5 香”辛料应适合GB。千亿体育官网/T” 15691的规矩。 4▷.1.6 复合食物包装袋应适合GB 9683的规矩。 4▪.1★.7 食用香?精应适合QB/T2640的规矩。 4.2 感官目标 感官目标应适合表1恳求 表1 感官目标 品名 项目 色泽 气息 调味酱呈酱赤色或酱 色 调味酱无焦味、无异 味、拥有本种☆,类”特有 的气息 拥有该种类应有的滋 味▼=,无异味 ,半固体状 无砂粒,无肉眼可见 杂质 调味油应有的色泽 无焦味及其它异味 淡棕色、灰白色或淡黄色 等特有的色泽 拥有本种类应有的香气 原种类拥有的颜 色 无异味 调味酱(•○“包) 调味油(包) 调味粉(包) 脱水蔬菜 味道 状态 杂质 拥有该☆-;种类应有的滋 味,无不良味道 液体、半液体或半固体 态状 无砂粒▪,无肉眼可见杂 质 拥有该种类应有的味道▷▲, 无不良味道 无不良味道 粉末状或幼颗粒状、无结, 块 无砂粒▼,无肉眼可见杂质 脱水蔬菜呈片状 或颗粒状 无砂粒◆,无肉眼 可见杂质 4.3 理化目标 理化目标应适合表2规矩 表2 理化目标 2 Q/**** 0001S—2010 项 目 ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≥ ≥ ≤ mg/g ≤ ≤ 指 70 35 10 14 38 0.6 标 食盐 (以氯化钠计),%(调味△□。粉、包) …△!(调、味酱、包) 水分及挥发物,% (调味粉、包) (脱水蔬菜) (调味酱、包) (调味油、包) 总砷(以As计)☆◆,mg/Kg 铅(以Pb计),mg/Kg 总汞(以Hg计),mg/Kg 黄曲!霉毒素B1■,(μ g/Kg) 氨基酸●”态氮(以N计)% (调味粉、包) (调味酱、包) *挥发性盐基氮, mg/100g #酸价(以脂肪计)/(KOH)☆, #过氧▼?化值(以脂肪计), mg/g 0◆.5 0★▪.9 0.05 “5 0▪-.9 0.3 50 3.0 0.25 备●?注:*仅限于?增加了!肉成品△;的半固态;调味料▼▷,#仅限于增★☆?加了植物油的调味◆▲;料 4.4 微生物目标 微生物目标应适合表3规矩。 表3 微生物目标 项 目 ≤ ≤ ≤ ≤ 指 10000 5000 150 30 不得检出 标 菌落总数,cfu/g (固态、液态调味料) (半固态调味料) 大肠菌群,MPN/100g (固态调味料) (半固态▲、液态调味料) 致病菌(僧人氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 4.5 4▷◆.5 单件净含量 应适合国度质地监视。搜检检疫总局第75下令《定量包:装商品计量监视。治理想法》。 4.6 食物增加剂 4.6.1 食物增加剂质地应适合相应的程序和相闭”规矩。 4.6.2 食物增加剂的种类和操纵量应适合 GB2760 的规矩。 4.7 生加工经过卫生恳求 应适合GB 14881的规矩◁…。 5 试验要领 感官搜检 5.1 感官搜检 取适量试样于清洁的白色瓷盘中,正在▲◇?天然光下目测色泽和表观,以鼻嗅、口尝的要!领反省。气息和滋: 味。 5.2 理■◆:化目标 5••.2.1 食盐 ▽□?应坚守GB/T12457的规矩推行▪。 5◇.2.2 总 砷 3 Q/**** 0001S—2010 应☆★;坚;守GB/T 5009.11 的规矩•…:推行。 5.2.3 铅 应坚守GB 5009=.12 !的规!矩推行。 5■.2.4 5.2.4 总汞 应坚守GB/T 5009.17 :的规矩推行。 5▼•.2.5 水…★:分 应;坚守GB 5009.3 的规矩推行。 5.2.6 氨基态氮 应坚,守GB/T 5009.39 的规矩推行。 5.2.7酸价! 酸价、 5.2■.7酸价•、过氧化值▪△” 应●○;坚守GB/”T 5009.37 的规矩推行。 5.2.8挥发性盐基氮 5.2.8挥发性盐基氮 应坚守GB/T 5009○☆.44 的规矩推行。 5.3 微生物目标 5.3.1 菌落总数 应坚守▼、GB 4789.2 的规矩推行。 5■◇.3△.2 大肠菌群 应坚守GB 4789▲.3 的规矩推行■。 5.3.3 僧人氏菌 应坚守GB 4789.4的规!矩推行。 5◆.3.4 志贺;氏菌 应坚守GB/T 4789◇•.5的:规矩推,行。 5.3.5 ▲▷。金黄色葡萄环。菌 。应坚守GB 4789●.10的规矩推行。 5.4 单件净含量 应坚守JJF1070《定量包装商品净含量计量搜检条例》推行•。 6 搜检条例 6▲◇.1 搜检分类 搜检分!类:产物搜检分□:出厂搜检和型式搜检 6.2 出厂搜检 6▪.2.1 每批产物须经厂质检部分○:搜检及格,并附有产“物德地及格证◇,方可出厂。 6.2.2 搜检项目:调味酱●◆:感官▪、水分及:挥发物、净含量”许诺缺点、食盐、酸价、过氧化值△、菌落总数、 大□、肠菌群◆▷。调味油•■:官、水分及◁•“挥发◇!物、净含量“许诺缺点、食盐、酸价、过氧化值。调味粉■:感官、水 分:及挥发物、净含量许诺缺点、食盐、氨基态氮▪…、菌落总数、大肠菌群-。 6.3 型”式搜▽◇”检 6▼▲.3◆•.1 型式搜检项目为本程序齐备项目。 6▷•.3.2 爆发?下列环境之临▼”时,应举行型式搜检△,型式搜检每半年举行一次-: a),.原料▷◇、工艺▲★、筑设有较大蜕化影响产物本能时■; b).停产6个月以上克复坐褥时; c).出厂搜检与上批型式搜检有较大差别时▽; d).供需两边发坐褥品德地争议时◇; 4 Q/**** 0001S—2010 e).国度质地监视机构提出恳求时。 6★.4 6.4 组!批 以统一批原料◆、统一配料、按统;一工艺“流程、同种类、同规格的产物为一组批…。 6☆△.5 6.5 抽样 正在造品库中没批随机抽样5箱,每箱抽取10包,型式搜检▽☆,应正在?搜检及▪▼”格的■□!产物中。加倍随机”抽样。 6.6 判决条例 6.6□★.1 出厂搜检项目或型式搜检项目齐备适合本程序恳求时,判为及格品。 6.6.2 微生物?目标中有一项、或一项以上的搜检结果不适合本程序恳求时,判该批产物为不足格品。 6.6.2 除微生□!物目标表,其他项目搜检结果不适合本程序恳求时,可正”在原批次产物中加倍抽样复检一 次;判决以复检结果为准,若仍有一项或一项以上项目不适合本程序的恳求时,则判:该批产物为不足格 品。 符号、包装、运输◆●、 7 符号○☆、包装、运输、储存 7.1 、符号 7.1◁.1 产物☆★?的,出售表包装符号●:应适合GB 191规矩。 7◆•.1▼○.2 产物的预包装标签应适合GB 7718的规矩。 7.2 包装•:包装“资料和包装容器应洁净、干燥、无毒•▪、无异味,并适合★,相应的国度卫生;程序。 7.3 运输★:运输经过中应轻拿轻放、避免日晒、雨淋★▲!和重压;运输东西应洁净卫生,厉禁与有毒,无益 物质;混运。 7.4 储存…▪:产物应储存正“在透!风、干燥、阴凉、无异:味的堆栈,厉禁▼▲!与有毒,无益=,有异味物品混贮◁▲。 7●△.5 保质期▼▽:适合本程序规”矩,正在常温下产物保质期为12个月。 5!

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